Cette recette a le mérite d’être rapide et goûteuse. De plus le faible ratio topinambours/pommes de terre évite les désagréments intestinaux souvent redoutés avec ce légume racine.
La recette : toute simple, mais pas très précise, je vous l’accorde (de l’inconvénient de cuisiner au « feeling » mais ça donne quand même des idées).
- râpez vos légumes.
- mélangez avec 2 cs de fécule (pommes de terre, maïs, arrow root)
- salez, mélangez bien
- huilez votre plaque et répandez la préparation
- au four à 180/200 degrés, pendant 30/40′
Bilan : On retrouve le côté grillé/fondant de la rösti (un, une ?), sans avoir à être le nez dessus comme lorsqu’on les fait cuire à la poêle. Et niveau saveurs on retrouve bien le petit goût d’artichaut qui caractérise si bien le topinambour, et lui vaut d’ailleurs son autre nom : artichaut de Jérusalem !
Amap Rouen rive gauche 
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