Pâté de marrons et champignons shiitake

100g de champignons shiitake, émincés
60g de marrons cuits
1 cas de porto
1 cas huile de noix
3 cas crème de soja
1 cas huile d’olive
½ cac miso brun (ou sauce soja/tamari)
1 pincée muscade
1 pincée clou de girofle
¼ cac coriandre moulue
½ cac sel
quelques tours de moulin à poivre

Faire revenir les champignons dans l’huile d’olive environ 5mn à feu fort. Mixer avec le reste des ingrédients jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée.

A tester : 200g champignons marinés dans 2 cas de cognac, sel, poivre, huile d’olive – 15mn au four à 200 – découper 150g beurre en petits cubes et laisser ramollir – mixer champis, marrons, beurre (épices ?) jusqu’à lisse – verser le mélange dans des petits emporte pièce.